EN LA BAHÍA, SE CONSERVA EL ARTE GASTRONÓMICO

En el centro de la ciudad de Guayaquil, en el corazón de la Bahía, encontramos puestos informales de comida. Los comerciantes trabajan en este lugar todos los días por sus familias ya que son el sustento de su hogar.

En las calles Ayacucho entre Eloy Alfaro y Guainacapa más conocido como "La Bahía", se encuentran un grupo de personas trabajando en el comercio, y también en el arte gastronómico. Todos los días se levantan temprano para preparar los deliciosos platos que brindan a sus clientes.

Existen varios ejemplos de hombre y mujeres trabajadores, como el Sr. Gabriel Pincay que lleva 10 años ejerciendo como vendedor informal, su especialidad son los ceviches, al respecto nos comenta:

"Soy el sustento de mi familia y con la venta de mis ceviches he podido darle a mis hijos el estudio y la comida"

Él ofrece variedades de ceviches, por ejemplo: el de pescado, pulpo, concha y camarón. Su preparación es tan inigualable que sus clientes se van satisfechos y siempre vuelven.

Si comparamos costos notaremos diferencia pues en una cevichería con comodidades para los clientes como asientos y aire acondicionado el precio del producto es de 7 dólares a 8 dólares americanos, pero él sabe que no puede brindarles esos servicios por esta razón cobra un precio razonable de 3 dólares americanos dependiendo los ingredientes con que realiza sus preparaciones.

Según indica el señor Gabriel Pincay: Ser informal es complicado, por no tener su propio local con papeles en regla son víctimas de insultos, golpes y muchas veces pérdida de sus alimentos a manos de las autoridades municipales.

Así como Gabriel la señora Margarita Cando, ella vende jugos de naranja para satisfacer la sed de sus clientes y calmar el calor implacable de la ciudad, lleva varios años en este punto de lac iudad y su negocio funciona bien.

El objetivo de estos vendedores es mantener los platos típicos, la cultura del arte gastronómico, ellos se encuentran todos los días desde muy temprano para que los comensales puedan degustar de sus comidas deliciosas y preparadas con mucho amor, ya que tienen variedades de platos como: el maduro asado, bollos, bolones y muchos más, lo mejor es que se puede comer rico sin gastar mucho dinero.